有甜味的紅酒好喝還是沒有甜味的紅酒好喝?

甜味葡萄酒當(dāng)然是屬于葡萄酒的一種，只不過你以前喝的葡萄酒含糖量比較少。也許你喝的是干葡萄酒或是半干葡萄酒它的含糖量都很低。葡萄酒按含糖可以分為四類： （1）干葡萄酒：含糖量低于4g／L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 （2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g／L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧恰悅的果香和酒香（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 （4）甜葡萄酒：含糖量大于50g／L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

自釀的葡萄酒剛開始甜后來發(fā)酸是怎么回事?

解決辦法： 1.先把渣濾去，發(fā)酵的速度會(huì)減緩。 2.濾后把酒液蒸一蒸，高溫殺滅發(fā)酵菌群終止發(fā)酵，蒸的時(shí)候可以加點(diǎn)冰糖調(diào)甜它，按自己口味加。注意蒸的時(shí)候不宜攪動(dòng)，攪過頭會(huì)讓酒香散失。蒸過的酒濃度更高。放涼后再喝，酒體更醇厚。3.如果真的已經(jīng)成了醋(判定方法：沒酒香只有酸氣，成了葡萄果醋)，就不用蒸了，雖然變成醋，但是葡萄酒的營養(yǎng)元素不會(huì)流失，濾完冰起來，喝時(shí)調(diào)甜：推薦蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋飲料時(shí)尚養(yǎng)容啊還不怕醉。葡萄醋用來做菜也很好，燉肉易酥爛，做涼拌則有果味清香，不要糟蹋了。4.葡萄變?yōu)槠咸丫圃诤笃诖娣胚^程中，會(huì)發(fā)生一些復(fù)雜的物理化學(xué)變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉(zhuǎn)變成有機(jī)酯類，使酒具有香味。糖發(fā)酵變成酒的化學(xué)反應(yīng)是厭氧反應(yīng)，不需要氧氣參與的反應(yīng)。在這個(gè)工程中，我們似乎看不到葡萄酒變葡萄醋的原因，其實(shí)自釀葡萄酒變成醋，主要是時(shí)機(jī)把控和微氧環(huán)境創(chuàng)造不夠?qū)I(yè)導(dǎo)致。

怎么區(qū)分紅酒的甜度?

紅酒的甜度可以從包裝中看。包裝執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)分為甜型、半甜、半干、干型4種，分別如下。 一、甜葡萄酒指每升含糖大于45克的葡萄酒。 二、干葡萄酒指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于每升4克，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于每升2克時(shí)含糖最高為每升9克的葡萄酒； 三、半干葡萄酒指含糖大于干葡萄酒，最高為每升12克，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于每升2克時(shí)含糖最高為每升18克的葡萄酒； 四、半甜葡萄酒指含糖大于半干葡萄酒，最高為每升45克的葡萄酒；擴(kuò)展資料中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)解釋稱，葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 釀酒師可以通過控制發(fā)酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進(jìn)而決定葡萄酒是否呈干型。 如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發(fā)酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉(zhuǎn)化成了酒精，因此這樣的葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味。 而如果釀酒師想要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么只需縮短發(fā)酵時(shí)間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。越來越多的人關(guān)心自己的健康狀況，注意日常熱量攝取。 然而，中國新聞網(wǎng)指出，糖和酒精是葡萄酒中熱量的來源，以5盎司（約142克）葡萄酒作為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)中含有約200卡路里的熱量，其中大部分來自酒精。那么，對(duì)于無酒不歡的紅酒愛好者來說，如何在保持健康的同時(shí)品嘗美酒呢？ 為了減少自己的熱量攝入，不妨從減少糖分的攝入量入手，選擇一些含糖量低的葡萄酒。

葡萄酒按含糖量分為四類： 干型葡萄酒：含量小于4.0克/升,品評(píng)時(shí),感覺不出甜味。 半干葡萄酒含量一般4.1~12克/升,品評(píng)時(shí),微覺甜味。 半甜葡萄酒含量一般在12.1~50克/升，品評(píng)時(shí)，具有甜爽感。 甜葡萄酒含糖量大于50.1克/升，品評(píng)時(shí)，具有甘甜、醇厚感。

買的葡萄酒放一段時(shí)間變甜是怎么回事?

我們之所以感覺葡萄酒變甜了，可能是放了一段時(shí)間之后，酒中的酸度揮發(fā)，單寧也成熟，這些在新酒狀態(tài)時(shí)非常奪取口腔感官刺激的因素消失之后，造成變甜的假象。 也有可能是葡萄酒醒酒的過程當(dāng)中葡萄酒會(huì)跟空氣中的一些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以才會(huì)導(dǎo)致葡萄酒醒酒后口感會(huì)有所變化，口感會(huì)變甜。

甜是因?yàn)樘欠譀]發(fā)酵完成的原因，完全發(fā)酵后，甜味就沒有了。這類香氣是來自葡萄自身的芳香物質(zhì)和香氣濃郁度。最常見的就是果香和花香，比如草莓、樹莓、黑加侖、玫瑰和橙花等香氣，年輕的酒中經(jīng)常會(huì)聞到這些味道。 這種香氣就如童年，是來自葡萄品種本身而不是釀造的時(shí)候產(chǎn)生的香氣

小時(shí)候喝的葡萄酒甜的叫什么名字?

那應(yīng)該是山葡萄酒，是用食物香精勾兌出葡萄味的所謂葡萄酒。 以“三精水”勾兌山葡萄酒現(xiàn)象嚴(yán)重。“三精水”是在酒精和水中添加香精、甜味劑、色素，從而勾兌出來的劣質(zhì)酒類。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，山葡萄酒中不允許添加香精、甜味劑、色素。為牟取暴利，一些企業(yè)將勾兌的“三精水”冠以山葡萄酒名稱銷售，成本非常低，如一桶3000毫升的山葡萄酒僅賣8元錢，根本達(dá)不到真正山葡萄酒的生產(chǎn)成本，以低廉的價(jià)格攪亂市場(chǎng)。

應(yīng)該是長城葡萄酒吧，長城葡萄酒有限公司是中糧集團(tuán)的子公司，總部位于河北省，成立于1983年。主要產(chǎn)品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、起泡酒、蒸餾酒等。以產(chǎn)量衡量的話，長城葡萄酒是中國最大的葡萄酒企業(yè)，2010年的產(chǎn)量達(dá)到50000噸。國產(chǎn)的還有一些，我記憶里應(yīng)該就這種吧。

為啥飯店醒了紅酒是甜的自己醒完就有酸苦味?

醒酒貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)是有許多講究和細(xì)節(jié)的，細(xì)節(jié)不到位，醒出來的酒自然口味就不一樣。 飯店醒酒更專業(yè)，比較懂酒，所用的器皿更加有利于醒酒，再一個(gè)就是醒酒時(shí)長的把控比較的準(zhǔn)，畢竟賣酒是飯店的一大部分收入，肯定會(huì)盡量讓顧客，喝得舒服盡興，而普通人很多細(xì)節(jié)都沒做到位，醒出來的酒自然就不好喝。